西点界颜值最高的单品

那非「韩式裱花蛋糕」莫属了

由于它精细的做工以及绝美的配色

很多人称其为蛋糕中的艺术品！

看似复杂的花朵，其实都有其规律

掌握其中的规律后，万变不离其宗

今天给大家总结了以下干货

带你零基础也能玩转韩式裱花

一. 韩裱的配色

韩式裱花作品首先引人注目的就是丰富的颜色搭配，好的色彩搭配会彰显作品的格调，如何调色和配色也是很多零基础学员最难掌握的部分。

裱花调色时，只需要掌握“原色”——红黄蓝的运用。它们之所以称为原色，是因为其他的颜色都可以通过这三种颜色组合而成。

对于颜色鲜艳度的掌控也是调色的一部分，颜色越鲜艳纯度就越高，而提高纯度的方法就是加入同色系中纯度更高的颜色，同理降低纯度的方法就是加入纯度更低的颜色。

色彩的搭配是韩式裱花的基础，但也是最难的一项。

完美的配色能赋予蛋糕新的生命，韩式裱花的配色讲究作品整体的协调与平衡，切记色彩不可过于花哨，颜色过于繁杂容易让人产生眼花缭乱的感觉。

二. 蛋糕胚的选择

如果用一句话概括韩式裱花的魅力，那一定是“始于颜值、陷于口感、忠于甜蜜”，除了赏心悦目的外表，它内在的美味也是更多人喜爱它的原因。

韩式裱花一般常用的蛋糕胚有海绵、戚风和重油蛋糕这三大类。

海绵和戚风这两种蛋糕胚的弹性较大，承重能力较小，若是使用奶油霜进行装饰时，奶油霜的量不宜过多，否则蛋糕会被奶油霜压变形。

重油蛋糕因为具有一定的承重能力，是韩式裱花蛋糕胚的最佳选择，重油蛋糕胚可以使蛋糕整体具有立体感，不易变形！

三. 裱花嘴的使用

裱花嘴的使用是学习韩式裱花的核心！

下面就给大家介绍四款产品花嘴。

圆形花嘴

它们的大小不一，主要用来在蛋糕上面写字、描线或蕾丝，也可以用来做泡芙或圆型饼干。

齿形花嘴

它通常用来做造型，是最常见的花嘴。平着挤出、垂直挤出，画圆或S型都是不一样的呈现效果，看自己的需求。

排花嘴

如果想要用来裱花蓝纹，那么排花嘴便是首选，它可以一下可以挤出同样花型若干个。

叶型花嘴

还有一种我们常会用到的叶型花嘴，它又分为叶子花嘴和小草花嘴，是专门用来裱植物类的，各式不同的效果如下。

如果说画家是将美景封印到纸上

那裱花师就是将艺术和甜蜜传递给每一个人

如果你也想拥有美如画的裱花蛋糕

可以来天津新东方烹饪学校

天津新东方烹饪学校西点专业开设多类课程，并根据学员的不同学习需求，分为多种班级类型，可满足不同学习需求的学员。如果你对韩式裱花感兴趣，天津新东方烹饪学校是你最优的选择！

课程根据时长由易至难，不仅能学到裱花、翻糖等技术，还有面包、慕斯、巧克力等丰富内容，最大程度保障学员学习到专业的蛋糕甜品知识，练就扎实的专业技能。